Frischer Skrei-Genuss

Der Skrei, auch als norwegischer Winterkabeljau bekannt, ist eine besondere Delikatesse, die jährlich von Januar bis April verfügbar ist. In dieser Zeit wandert der geschlechtsreife Kabeljau über 1.000 Kilometer von der kalten Barentssee zu den wärmeren Gewässern der Lofoten, um dort zu laichen.

Diese beeindruckende Reise verleiht dem Skrei sein festes, fettarmes und schneeweißes Fleisch, das von Feinschmeckern weltweit geschätzt wird. Der Name "Skrei" leitet sich vom altnorwegischen Wort "skrida" ab, was "wandern" bedeutet, und spiegelt somit seine jährliche Wanderung wider.

Um die herausragende Qualität des Skreis zu gewährleisten, wird er nachhaltig gefangen, oft mit traditionellen Methoden wie der Leinenfischerei. Jeder Fisch wird einzeln an Bord geholt und sofort verarbeitet, um Frische und Festigkeit des Fleisches sicherzustellen. 

AN UNSERER FRISCHETHEKE

Von Januar bis April bieten wir Ihnen täglich bei Lautenschläger an der Frischetheke den bei Sterneköchen und Fischliebhabern beliebten Skrei an – als grätenfreies Rückenfilet, als Spitze oder als ganzen Fisch mit Knochen.